SKŁADNIKI

4 PORCJE

1,5 litra bulionu lub wywaru mięsnego

400 g wędzonych żeberek lub kości wieprzowych lub wędzonego ew. parzonego boczku

500 g surowej białej kiełbasy

500 ml żuru (żurku, zakwasu) z butelki

2 łyżki suszonego majeranku

1 ząbek czosnku

6 łyżek śmietanki 18% lub 30% (do zup i sosów)

PRZYGOTOWANIE

- Bulion lub wywar zagotować z dodatkiem pokrojonych na 2 - 3 części wędzonych żeberek lub kości lub pokrojonego na 4 części boczku. Gotować przez ok. 20 minut.

- Dodać surową białą kiełbasę, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez ok. 20 minut.

- Dodać żur i gotować przez ok. 10 minut. W międzyczasie dodać majeranek oraz czosnek przygotowany w następujący sposób: nieobrany czosnek położyć na małej patelence i prażyć go przez ok. 10 minut, następnie delikatnie rozgnieść.

- Zupę odstawić z ognia. Dodać śmietanę i doprawić w razie potrzeby solą oraz pieprzem.

- Wyjąć kiełbasę z zupy, pokroić ją na plasterki, włożyć z powrotem do garnka z zupą (część kiełbasy można upiec według wskazówek poniżej).

- Żurek podawać z ugotowanym jajkiem i pieczywem.